Ceia saudável: como equilibrar sabor e saúde no Natal e no Ano Novo?

 Confira dicas saudáveis para as tradicionais comidas de fim de ano, sem deixar o sabor e a tradição de lado

As festas de fim de ano são momentos de celebração, mas também podem se tornar sinônimo de exageros à mesa. Para quem deseja aproveitar a ceia sem abrir mão da saúde, a nutricionista Juliana Urtassum apresenta alternativas saudáveis que não deixam o sabor e a tradição de lado.

Equilibrar a alimentação durante as festas exige disciplina. “Se você estiver bem focado para isso, o negócio é controlar. Se a disciplina estiver em dia, dá para curtir. Isso para a vida, não só para as festas”, destaca.

Para a profissional, o segredo não é eliminar os pratos tradicionais, mas ajustar as porções e buscar opções criativas para minimizar os danos.

“A ceia pode ser tradicional, mas se todos estiverem de acordo, dá para fazer uma versão mais saudável, low carb. No cenário que é tão típico e tão tradicional, é melhor controlar a porção”, orienta.

Os pratos com legumes e verduras muitas podem ser esquecidos por não serem expostos de maneira que os valorize. “A apresentação dos verdes e das saladas é importante para fazer uma mesa diferente. A salada tradicional fica de lado porque fica sem graça, mas em uma preparação ou montagem mais atrativa, muda o interesse.”

Para a entrada, uma sugestão é:

🥕 Palitinhos de cenoura e abobrinha com requeijão de castanhas

Ingredientes

• 4 inhames cozidos descascados
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, suco de ½ limão
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo
• ½ xícara de castanha de caju hidratada, temperos à vontade

Modo de preparo

1) Lave as castanhas e deixe hidratando por 8h;

2) Despreze a água;

3) Triture o inhame com azeite, suco de limão e o alho;

4) Acrescente as castanhas e o polvilho até que fique bem cremoso;

5) Sirva com palitos de cenoura e canapés de abobrinha.

O dilema entre manter a ceia tradicional ou torná-la completamente fitness pode ser resolvido com equilíbrio. Substituições criativas e saudáveis podem garantir uma refeição saborosa e nutritiva. “Não dá para ter só as carnes e os embutidos, a salada de maionese e a farofa”, diz Juliana.

Para o prato principal, a dica é:

🥬 Arroz de couve-flor com bacalhau

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de couve flor crua triturada
• 1 cebola pequena triturada
• 2 xícaras de chá de brócolis cru triturado
• 250gr de bacalhau dessalgado
• 20 tomatinhos cereja
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeitonas em pedaços
• 150gr de arroz negro cozido (cozinhar com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sal)

Modo de preparo

1) Cozinhe os pedaços de bacalhau em água por 8 minutos;

2) Desfie com auxílio de um garfo e acrescente 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal;

3) Triture o brócolis no processador e reserve;

4) Triture a couve flor no processador com a cebola e reserve;

5) Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e refogue a couve flor rapidamente;

6) Acrescente o brócolis, os tomatinhos cereja cortados ao meio, as azeitonas e o arroz negro já cozido;

7) Mexa tudo até que fique homogêneo;

8) Por último, acrescente o bacalhau e a salsinha picada;

9) Mexa para aquecer e sirva em seguida.

E para os doces, uma opção é:

🍓 Mousse de morango

• 1 xícara de castanhas de caju cruas
• 300g de morangos orgânicos (mais 6 morangos para decorar)
• ½ xícara de uva passa branca
• 2 colheres de sopa de agave ou xilitol
• 3 colheres sopa de leite de coco
• 1 pitada de sal do Himalaia
• Fava de baunilha
• 1 colher de chá de goma xantana

Modo de preparo

1) Lave e depois hidrate as castanhas por 4h a 6h e as uvas passas por 2h;

2) Escorra a água das castanhas e liquidifique com as passas e a água que ficou de

molho (+ ou – 100ml);

3) Acrescente os morangos, leite de coco, sal e baunilha;

4) Quando estiver cremoso, adicione a goma xantana.

OBS: cozinhe 200g de morango com 1 colher de sopa de xilitol. Decore o fundo da taça, adicione a mousse e decore com mais morango cozido ou fruta fresca.

🍹 Dica extra: bebidas zero álcool

Além da alimentação, a nutricionista recomenda apostar em alternativas saudáveis também nas bebidas, como os drinques sem álcool – recursos que ajudam a equilibrar o consumo.

Com pequenas adaptações e atenção às porções, é possível celebrar as festas com equilíbrio e saúde. Para mais receitas, confira o eBook completo da nutricionista Juliana Urtassum com opções práticas e diferentes para as ceias de fim de ano.

Correio do Povo